SETAI CATAS GOURMET

“Lo que hace espuma es Espumante, como el detergente…y lo que tiene espuma es Espumoso”   Pedro Rosell  (dueño de Bodegas Cruzat- Argentina)   El champagne es una de las bebidas más famosas y consumidas por todos los ciudadanos del mundo. Se venden alrededor de 300 millones de botellas al año, cantidad suficiente para llenar aproximadamente 2.000 millones de copas de champagne. Cada dos segundos se descorcha una botella en algún lugar del mundo…puro placer!! Es un vino espumoso. Es el vino por excelencia de las celebraciones, tanto en bodas, bautizos y comuniones, como en nacimientos, cumpleaños y botaduras de barcos.  El nombre de su inventor es Dom Perignon, ha bautizado la reserva más famosa y cara de la casa Moët et Chandon, dueña desde 1822 de la abadía que vio nacer el invento. La botella empleada para los vinos espumosos está diseñada especialmente (Eugene Digby) para resistir la presión generada por el gas carbónico que desprenden las ...

-Restó L´Arriere.....- Hotel Dodó- En el corazón de Güemes, sólo una antigua y delicada puerta de vidrio y madera, te separa de una experiencia  inolvidable. El Restó y  cafetería “ L´Arriére”  del hotel Dodo , es el sitio perfecto para pasar un día distinto. Ya sea en la terraza al aire libre o en el moderno Restó. De la mano de los chefs Facundo Gómez y Juan Romero , e l menú ofrece platos gourmet artesanalmente preparados. Al mediodía con las sugerencias del chef y los menús ejecutivos, a unos precios muy convenientes, con una propuesta de cocina casera y natural. Los sábados y domingos por la tarde se ofrece la exclusiva hora del té. Con hebras de té importadas y delicias dulces caseras, haciéndolo un lugar ideal para compartir con amigos. Además el  Bar ofrece una variedad de cócteles clásicos y modernos, vinos y espumosos. Cuenta con una buena carta de Cocteleria de autor. Cuenta el Restó también, con una selección de t...

Fue casi una casualidad que lo conocí ….tuve media hora libre y me recomendaron ir  a “Pan Finito”. Al entrar al lugar me recordó a Palermo Soho, bohemio, agradable, descontracturado, con delicatessen caseras a la vista . Me atendieron con una sonrisa y olor a pan recién horneado. ¿Qué ese aroma? - pregunté-es el scon de queso . Te pido uno- le dije- con un cortado, por favor. Y así comenzó mi experiencia en este cálido  y exquisito lugar. Pertenece a  la categoría de restó  “ slow food”: por su comida casera, productos naturales, recetas locales y el deleite del gusto por lo artesanal. Un lugar para ir sin apuros.  “Pan Finito” es una experiencia gastronómica distinta, al servicio de paladares exigentes y de comensales inquietos que buscan nuevos sabores y sensaciones. Podés  desayunar, almorzar, merendar o cenar en una atmósfera moderna con detalles clásicos que te conectan con la cocina artesanal de sabores gourmets. En el  desayuno o mer...

Cada día son más las bodegas mendocinas que están interesadas en comercializar sus productos en la costa atlántica y tal es el caso de Bodega Los Toneles. Cuenta con un volumen de producción de 400.000 botellas anuales. La bodega fundada en 1922, se sitúa en Mendoza capital, fue destacada  por  Patricio Tapia , en su libro  “ Descorchados 2015”, como “Bodega Revelación de Argentina”. Actualmente exporta sus vinos a todo el mundo y cuenta con cinco tiendas exclusivas en China. Además, sus vinos fueron distinguidos por puntajes altísimos en la edición 2015 de “ Descorchados”. "Tonel 22" Malbec, obtuvo 90 puntos; "Tonel 46 " Malbec 2012, obtuvo 92 puntos y "Gran Tonel 137" Malbec 2011, obtuvo 95 puntos siendo considerado como uno de los mejores Malbec argentinos. Cabe destacar que el Gran Tonel 137 es un blend de Malbec de cosechadas provenientes de Vistaflores , de Gualtallary , de El Manzano y de La Consulta , terroirs destacados por su calidad enológic...

NOS REUNIMOS CONVOCADOS POR MARU PERALES “ PLANIFICACIÓN DE EVENTOS” PARA ESCUCHAR LAS EXPERIMENTADAS PALABRAS DE MARTÍN ROIG, AMBIENTADOR MUY AFAMADO DE ARGENTINA, REFERENTE INDISCUTIDO DEL SECTOR. MARTÍN  NOS DELEITÓ CON SUS CÁLIDAS Y CERCANAS PALABRAS, EN EL SEMINARIO QUE DICTÓ , EN EL HOTEL COSTA GALANA DE MAR DEL PLATA, EL 1 DE SEPTIEMBRE PASADO. EL LUGAR IMPECABLEMENTE MONTADO, CÁLIDO, CON TRAGOS DE TÉ PRESENTADOS POR SETAI CATAS GOURMET Y EL TORREÓN BARRA DE TRAGOS, Y CON DEGUSTACIÓN DE VINOS Y ESPUMOSOS DE ALTA GAMA DE LA MANO DE BODEGA LOS TONELES. EN EL MISMO ESPACIO COMPARTIMOS LA TARDE JUNTO CON EL DISEÑADOR GERÓNIMO DE LA IGLEZIA , LA MAQUILLADORA ANDREA CASARIEGO , ENTRE OTROS. LA CHARLA CERCANA, CÁLIDA Y REPLETA DE ANÉGDOTAS DE LA VIDA PROFESIONAL DE MARTÍN, NOS HIZO DESVANECER LA TARDE EN NOCHE. FUE ESPECTACULAR !!!.PUDIMOS APRENDER VARIOS  TIPS A LA HORA DE REALIZAR NUESTROS EVENTOS .IMPERDIBLE. LUEGO,PASAMOS A DISFRUTAR DE LOS EXQUISITOS TRAGOS Y...

Hoy es casi cotidiano escuchar a mis hijos de 20 y tantos, decirme: “fui con amigos a Antares, a Bruder, a Kerry Keel,”..los jóvenes hoy tienen conocimiento del 2x1 , del happy hour , saben qué es una Pinta y las acompañan con papas exquisitas con panceta y queso al mejor estilo europeo. Pero ésto acaso, ¿es una moda?. Creo que no.  En Tiempo Argentino, publicaron hace poco la siguiente encuesta:   ” Dime lo que googleas y te diré adónde quieres ir y, sobre todo, qué quieres comprar en ese lugar. Eso pensó un sitio web estadounidense dedicado a la estimación de costos, al encarar un informe que relevó las búsquedas globales en Internet, buscando cuál era el artículo más buscado en cada país, a la hora de preguntar por su precio.    La pregunta "cuánto cuesta" en la Argentina también sorprende: lo que más consultan, presumiblemente turistas europeos a punto de arribar a Buenos Aires, no es el valor de una clase de tango, sino cuánto vale una cerveza .” Mucho...

Hoy quiero compartir con ustedes un poquito de mi conocimiento de el mágico mundo del té. Como decía la publicidad " me tomo cinco minutos y me tomo un té", que acertado estaba este slogan... El té es milenario. Su origen se sitúa en China por el año 2750 a.C. Originalmente se lo valoró por su efecto de bienestar corporal y mental provocado por la cafeína y los taninos. Luego, fue apreciado por sus propiedades medicinales, y más tarde como un elemento de lujo y distinción. Por último, empezó a ser considerado como un factor de buen gusto y refinamiento, y estimado como medio de placer y deleite.   En Gran Bretaña nació la costumbre de tomar té de la mano de la realeza. Catarina de Braganca, princesa de Portugal , cuando se casó con el rey Carlos II en 1661 que llevó a Inglaterra como presente de casamiento un p equeño cofre lleno de té chino. En el año 1840, Anna la duquesa de Bedford, creó la costumbre de tomar a la tarde el té con bocadillos y dulces. Pero fue la ...

ACEITE DE OLIVA Hoy les propongo incursionar en el mundo del aceite de oliva. Les cuento que existen gran cantidad de varietales, algunos de ellos son Arbequina, Arauco , Frantoio, Picual, Farga y muchos otros más. EL ACEITE DE OLIVA es un aceite vegeta l de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite y, por esta razón, desde muy antiguo se ha extraído fácilmente en un primitivo molino llamado almazara . El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justo en el momento que contienen su máxima cantidad de aceite lo que suele ocurrir en otoño. El 90% de la producción mundial de aceitunas se emplea en producir aceite. Argentina produce sólo el 1% de la producción mundial.  Los aceites se clasifican en aceite extra virgen, aceite virgen y aceite de oliva. El de mayor calidad es el aceite de oliva extra virgen . Puede ser que el aceite sea de una sola...

Existe desde hace milenios en el mundo entero, se la ha utilizado como moneda de intercambio en  la antigüedad. Es proveniente del Himalaya , y de lugares recóndidos y súper exclusivos del planeta, y desde el 2006 se comenzaró a extraer  de nuestra amada Patagonia en la provincia del Chubut . Es la sal, en este caso, “ sal marina” . Producto único, que realza los sabores de nuestras comidas. Lo s cristales de sal se obtienen de la evaporación de agua de mar de playas vírgenes patagónicas. De forma natural, sin agregados químicos y seleccionados artesanalmente se logran escamas de calidad única y sabor inigualable. El cristal de sal marina tiene muchas bondades en cuanto a su consumo, ya que la concentración de Cloruro de Sodio, cerca del 80%, es menor a las sales comercializadas masivamente. Existe una edición especial  con “alga Undaria”, un alga presente en las Costas del Golfo San Matías, Chubut, que es recolectada a mano, por buzos especializados y luego es...

  Compañera de tantos encuentros con amigos, nuestra copa de vino nos acompaña siempre en nuestras mesas, en celebraciones y brindis . Regalamos un vino a una persona querida para que lo disfrute y lo elegimos cuidadosamente. Existen vinos de distintos precios, procedencia, packaging, etc…….. Define nuestro “lifestyle “ qué vino tomamos y qué conocimientos tenemos del mismo. Adentrémonos entonces, en este mundo sofisticado y lujoso del vino. Disfrutemos cada día de este maravilloso elixir que, desde tiempos remotos, nos acompaña. Se me ocurrió hoy charlar con ustedes un tema tan básico como éste, ¿Y qué es el vino?. SEGÚN A O.I.V. ( Org. Internacional de la Viña y el Vino) “ EL VINO ES LA BEBIDA PRODUCTO DE LA FERMENTACIÓN , PARCIAL O TOTAL, DEL JUGO DE LA UVA. QUE POR ACCIÓN DE MICROORGANISMOS (LEVADURAS), TRANSFORMA EL AZÚCAR NATURAL DEL FRUTO  EN ALCOHOL, GAS CARBÓNICO Y OTRAS SUSTANCIAS (AROMAS - ÁCIDOS)” se elabora con un tipo de uva llamado “ Vitis Vinífera”…en fi...

Nota a Juan Carlos Magni ( Barista de Cabrales) Nos encontramos con Juan Carlos en varias oportunidades, en charlas de capacitación, en el curso del “ perfecto espresso” del que participé, y en varias jornadas gastronómicas . Siempre disfruté de su “espresso”  a la hora de un pequeño descanso entre charla y charla. Me fascina cuando encuentro alguien como él que  es tan  exigente y detallista en su trabajo. Tiene un conocimiento profundo , de cómo se debe  hacer y servir una buena taza de café . Juan me recibió en la sucursal de Cabrales de Rivadavia y Catamarca con una exquisita taza de café espresso, se los presento en la siguiente nota. Juan Carlos trabaja en la empresa de la familia Cabrales desde hace 15 años, y es barista de la misma hace 7. Realizó su capacitación como barista en la Primera Escuela de Sudamérica de café “ Asacafes“ de Haroldo Darnauchans y realizó varias capacitaciones  con el afamado barista colombiano Alexis Sabogal. Vive viaj...